Je souhaite créer un centre de conditionnement d'oeuf ou aménager mon centre existant. Je veux connaître la réglementation sanitaire, les bonnes pratiques d’hygiène et préparer mon dossier d’agrément.
Durée
1 jour(s)
Lieux / dates
Voir l'agendaTarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
Télécharger (pdf - 752 Ko)Public concerné
Producteurs bretons produisant et conditionnant des œufs dans un centre d’emballage d’œufs à la ferme (ou en réflexion).
Objectifs
Préparer les principales rubriques de son dossier d’agrément en s’appuyant sur le guide de bonnes pratiques d’hygiène pour respecter la réglementation et travailler à la mise en place de son Plan de Maîtrise Sanitaire.
Pré-requis
Aucun.
Contenu
- Rappel sur la réglementation sanitaire
- Contenu d’un dossier d’agrément
- Plan de maîtrise sanitaire : ses caractéristiques
- Analyse des dangers et mesures préventives selon la méthode HACCP
Méthodes pédagogiques
Exposés, échanges sur l’application de la réglementation dans les Centres d’emballage d’œufs. Travail en groupe sur l’analyse des dangers.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Les capacités acquises seront évaluées aux différentes étapes de la formation par les questionnements, les synthèses des travaux et les échanges entre les participants et le formateur, les productions réalisées en cours de formation.
Enfin, elles seront évaluées à l'aide d'un questionnaire individuel écrit portant sur l'atteinte des objectifs et les applications en situations professionnelles. - En cours et en fin de formation
Satisfaction
Évaluation écrite et orale - En fin de formation
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| Date | Lieu / Secteur / A distance | Intervenants | Responsables de stage | Contacts | |
|---|---|---|---|---|---|
| 24/04/2025 | Chambre d’agriculture Antenne de Loudéac | S'inscrire |
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Les solutions
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