Vous souhaitez créer un labo de transformation laitière à la ferme pour la vente en circuits courts ? Cette formation vous aide à répondre aux questions : taille, organisation, matériaux, coût et réglementation avant de démarrer votre projet.
Durée
1 jour(s)
Tarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
Télécharger (pdf - 609 Ko)Public concerné
Agriculteurs ou futurs agriculteurs bretons souhaitant transformer leur lait à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes.
Objectifs
Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation laitière
Pré-requis
Aucun.
Contenu
Au programme :
- les règles sanitaires
- la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différentes pièces et leurs surfaces)
- les matériaux (sol, mur, plafond)
- les flux (air, eau)
- les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement des pièces)
- les coûts (investissement et fonctionnement)
- les erreurs à éviter
- l’anticipation du développement de son activité
Méthodes pédagogiques
Apports théoriques (diaporamas). Visite d'un laboratoire laitier fermier . Questions – réponses (échanges avec le groupe).
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective. - A la fin de la formation.
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