La transformation des fruits, légumes et plantes (soupes, sirops…) valorise la production et réduit les surplus. Connaitre les différents procédés de transformation et de conservation est essentiel. La formation inclut théorie et une journée pratique.
Durée
3 jour(s)
Lieux / dates
Voir l'agendaTarifs
168 euros Pris en charge par les fonds d'assurance formation (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
Télécharger (pdf - 795 Ko)Public concerné
Producteurs de fruits, maraîchers, producteurs de plantes aromatiques, porteurs de projet bretons ayant le projet de s’installer dans ces productions ayant un PPP signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet).
Objectifs
- Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière de végétaux, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
- Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction de sa situation (temps disponible, objectif de revenu, moyens techniques...).
Pré-requis
Aucun.
Contenu
- Etude des divers procédés de transformation et de conservation des fruits, PPAM, légumes transformés : gélification, pasteurisation, stérilisation, congélation/surgélation, jus, sorbets...
- Travaux pratiques selon la demande des participants
- Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage
- Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs)
Méthodes pédagogiques
Apport de connaissances par un formateur expert du CFPPA de Florac. Exercices pratiques en laboratoire pédagogique. Remise d'un dossier à chaque participant. Echanges d'expériences entre participants.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En fin de formation
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective - En fin de formation
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(Pré) commander / S'inscrireCalendrier de formations
| Date | Lieu / Secteur / A distance | Intervenants | Responsables de stage | Contacts | |
|---|---|---|---|---|---|
| Du 18/11/2025 au 20/11/2025 | Chambre d'agriculture Antenne de Plérin | S'inscrire | |||
| 18/11/2025 | Chambre d'agriculture Antenne de Plérin | ||||
| 20/11/2025 | Chambre d'agriculture Antenne de Plérin |
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