Vous êtes éleveur.se de vaches laitières et transformez le lait. Vous voulez mieux faire le lien entre conditions d'élevage et qualité du lait à la transformation ?
Durée
1 jour(s)
Lieux / dates
Voir l'agendaTarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
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Agriculteurs et agricultrices ou porteurs de projet. Zone géographique : Bretagne.
Objectifs
- Optimiser les qualités du lait à la transformation grâce à des conditions d’élevage adaptées.
Pré-requis
Connaissance/ expérience en élevage ou en transformation.
Contenu
- Les principaux enjeux des choix alimentaires en élevage bovin lait.
- La physiologie de la production de lait.
- La composition du lait :
- Ses caractéristiques intéressantes pour la transformation en beurre-crème, et en pâtes pressées non cuites.
- Impact de ces caractéristiques sur le déroulement technologique, le rendement en transformation et les qualités organoleptiques des produits.
- Les liens entre l’alimentation des vaches et la composition du lait.
Impact des races, de la gestion des vêlages, de la pyramide des âges du troupeau sur la composition du lait et sa stabilité. - Produire un lait de qualité (paramètres recherchés, conditions d’élevage favorables, difficultés à résoudre) et maîtriser sa stabilité.
- Etude de trois cas concrets.
Méthodes pédagogiques
Exposé.Etude de cas concrets en sous-groupe puis tous ensemble.Echanges entre les formateurs et les participants.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective. - A la fin de la formation.
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| Date | Lieu / Secteur / A distance | Intervenants | Responsables de stage | Contacts | |
|---|---|---|---|---|---|
| 25/02/2025 | Chambre d'Agriculture Antenne de Pontivy | S'inscrire |
Secrétaire Antenne du Territoire de Cornouaille
Tiphaine LEROY-BAZIN
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Les solutions
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