Les fruits et légumes séchés, faciles et peu coûteux à réaliser, complètent votre offre et plaisent aux clients (tomates, fraises, pommes...). La formation aide aussi les producteurs de PPAM à sécher des plantes pour les tisanes.
Durée
1 jour(s)
Tarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
Télécharger (pdf - 507 Ko)Public concerné
Producteurs bretons de plantes aromatiques et médicinales, de fruits, maraichers, personnes en parcours installation avec ces projets.
Objectifs
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en séchage de végétaux, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Pré-requis
Aucun.
Contenu
- Etude des procédés de séchage.
- Paramètres à maîtriser pour conduire une opération de séchage de végétaux. Importance de la découpe des végétaux.
- Etude de divers équipements de séchage.
- La conservation, les contenants.
- Réglementation en vigueur.
- Présentation d'échantillons : chips, "cuirs" de fruits, "biscuits", échanges sur vos essais.
Méthodes pédagogiques
Exposé, nombreux exemples, échantillons, échanges sur vos essais, vos produits séchés.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective. - A la fin de la formation.
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